Lv★★★☆☆】レモン風味のハンバーグ

本日はレモンをつかった爽やかでありながら、肉の柔らかさとジューシー感を楽しめるハンバーグを紹介します。
肉々しいハンバーグは苦手、
デミグラスのハンバーグに飽きた、
といった方におすすめします。

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【食材】

豚挽肉180グラム

A

ペッパー適量

冷凍したレモンを皮ごと　適量

塩　小さじ1　（タネの重量に対して0.8％が適量。人間が本能的に求める理想的な塩分濃度）

タマネギ　4分の1(みじん切り)

B

オリーブオイル　少々

ニンニク(みじん切り)

【手順】

１　ひき肉をヘラで潰すように混ぜる。（手を使うとタンパク質の変性が進み、肉のまとまりが悪くなるため）

　ある程度まとまってきたら、Aを全て入れ、ヘラで混ぜる。

２　よく混ぜたら、手でタワラ型に空気を抜くように丸めていく。

３　フライパンに、ニンニクをオリーブオイルを入れ炒める。

　　香りがたったらハンバーグを焼いていく

　　最初は弱火で、裏表を焼いていく。

　　ひっくり返すタイミングは下半分が白く変色してから。

４　白ワインを入れ、蓋をし、３分ほど蒸し焼きにする。

５　最後に軽く片面を強火で３０秒ほど焼きあげ焦げ目をつける。

６　皿の上にのせ、３分ほど休ませて完成。

【使ったアイテム】

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